独山臭酸

《独山臭酸》文本歌词

独山臭酸

豆蔻青春名凤仙，春风百卉共争妍。

一朝采来作食料，封入泥坛如许年。

玉骨冰肌碾为酱，木姜蒜瓣互甘甜。

总得沉沦足够久，才有异彩献人前。

莫看溏稀不雅相，荤素营养俱周全。

一日三餐常食此，身强体健又美颜。

莫怪黔南人“翻筋”，美食由来出荒年。

历史书上有记载，臭酸起自明朝前。

黔地湿热物易腐，便有此物为“腤酸”。

残羹冷炙不忍弃，混入坛中挤一窝。

溶朒化骨成汤水，每有佳宾才上桌。

墨绿汤汁初露面，左邻右舍人打噁。

莫嫌浊臭浪滔天，自有真金藏深渊！

文火细煨香骤起，鲜浓四溢满厨烟。

渎至菜酸入味透，三朋四友便开筵。

莽者大瓢搲盖饭，文者大筷夹放碗。

一吃便乃停不住，饱了还想把饭添！

黔中人物多机巧，化腐为奇放大招。

瓮中岁月熬真味，鼎鼐调和胜醴泉。

土坛虽小有乾坤，酸鲜一缕勾魂窍。

臭极方知香彻骨，酸深始觉韵绵延。

莫嫌浊臭浪滔天，自有真金藏深渊！

文火细煨香骤起，鲜浓四溢满厨烟。

一坛封尽春秋意，千载黔南待客欢！

醉倒八方行路客，声声只赞“酸！鲜！甜！”

醉倒八方行路客，声声只赞“酸！鲜！甜！”